Choisissez votre logiciel de facturation pour 2021

Comme nous l'avons évoqué à plusieurs reprises, les entreprises doivent utiliser un logiciel de facturation conforme à la réglementation et aux règles de traçabilité des factures, depuis 2018. Seules les petites entreprises de moins de 10 salariés étaient " épargnées " par cette réglementation. Depuis janvier 2020, toutes les entreprises doivent facturer avec un logiciel conforme, délivrant une attestation de conformité comme Henrri.

Testez Henrri et continuez à facturer gratuitement en 2021

Henrri vous permet de facturer gratuitement. En créant un compte, vous pourrez tester notre outil et si vous êtes convaincus, utilisez-le dès aujourd'hui pour vos devis et factures et vous mettre en conformité.

Henrri dispose de plusieurs dizaines de fonctions qui vous aideront au quotidien :

• Factures
• Devis
• Avancements
• Paiements
• Export comptable, journal des ventes
• Suivi de devis
• Relance automatique de vos impayés
• Et beaucoup d'autres !

Quelles réglementations en vigueur en 2021 et quelles sanctions ?

Prenez connaissance des principales règles concernant la loi dite " Anti-fraude à la TVA ", qui oblige toute entreprise à utiliser un logiciel de facturation conforme à la réglementation. En cas de manquement, c'est une amende de 7500€, avec 60 jours pour vous mettre en conformité. Si de nouveau vous n'êtes pas en règles, vous risquez une nouvelle amende de 7500€.

GESRESTAURATION Expert, la petite révolution est désormais sur vos écrans...

En Septembre 2019, le magazine Présence 301 - CCI de l'Isère - Page 19 titrait GESRESTAURATION, une petite révolution. Il voyait juste... La V3 de notre utilitaire métier, notre Progiciel de Gestion Intégré en construction à destination des métiers de bouche et de la restauration poursuit son déploiement.

Il existe bien des outils sur le marché qui disent ou souhaitent proposer à leurs clients les fonctionnalités qui nous sont propres. Nous serons sans doute copiés, mais nous sommes en avance et nous comptons bien le rester...

Depuis début 2020, les nouvelles fonctionnalités de la V3 sortent les unes après les autres.

• Nous sommes depuis plus d'un an les seuls à proposer une fonctionnalité de découpe d'ingrédients, fonctionnalité qui permet de valoriser à prix de revient différent les ingrédients issus d'une découpe avant d'intégrer ces mêmes ingrédients dans une recette (fonctionnalité très précieuse pour les bouchers - les charcutiers, les traiteurs...)

Avec GESRESTAURATION Expert vous pouvez aussi désormais :

• Lier tous les produits vendables à votre caisse enregistreuse. Les matrices sont en place, il ne reste plus qu'à écrire les API qui permettront à notre utilitaire métier de communiquer avec la caisse ou les caisses que nous sélectionnerons pour vous...

• Calculer la marge des menus qui contiennent à la fois des plats en TVA réduite et des plats en TVA 20% et ce, quelque soit le nombre de plats et le nombre de choix par plat. Nous étions déjà novateurs et les seuls à proposer une analyse de marge de menus en TVA réduite, nous sommes désormais encore plus seuls...

• Avec GESRESTAURATION Expert, il est possible depuis 2 ans de créer des recettes imbriquées jusqu'à 4 niveaux et de donner pour chacune de ces recettes la liste des besoins exprimés en ingrédient de base. Avec la V3 de GESRESTAURATION Expert, nous avons poussé cette fonctionnalité. Pour une carte donnée, des ventes de plats ou de menus de cette carte donnée, il est à la fois possible de calculer :

- La liste des courses exprimées en unité de cuisine mais aussi cette même liste exprimée en unité d'achat

- La liste des ordres de fabrication - Les quantités à préparer des recettes de niveau 0, puis des recettes de niveau 1.... puis des produits à vendre. Les pâtissiers vont adorer cette fonctionnalité qui va leur permettre de réduire leur perte de préparation au strict minimum.

- Le Pareto des 20% d'ingrédients qui composent les 80% de vos couts d'achat matière. En quelques clics, vous connaissez la liste des articles où il vous sera utile de négocier une remise pour améliorer votre marge.

• GESRESTAURATION Expert, c'est désormais un tableau de bord précis, en quelques chiffres ou camemberts de répartition, vous visualisez l'état de votre base de données, quels pourcentages de recettes sont aux objectifs de marge...

Dans quelques semaines, le front de notre site internet www.gesrestauration.com sera revu. Vous y retrouverez plus d'informations et une très belle surprise. Nous n'avons pas fini de vous surprendre !

Vous êtes patrons d'un restaurant, d'une entreprise des métiers de bouche, vous souhaitez rencontrer un conseiller pour qu'il vous présente plus en détail GESRESTAURATION Expert, n'hésitez pas à nous contacter à contact@gesrestauration.com, nous saurons vous mettre en relation avec un conseiller de votre secteur et ce rendez vous est bien évidemment offert.

Pour vous servir

Les Equipes de GESRESTAURATION

GESRESTAURATION embauche Vilfredo PARETO

Afficher la liste des 20% d'ingrédients qui représentent 80% de vos coûts, avec GESRESTAURATION Expert, c'est possible...

Vous avez Pérennisé votre activité en réalisant toutes vos fiches recettes, et vous souhaitez Améliorer votre résultat en optimisant votre marge... Pour améliorer votre marge, vous ne disposez que de 3 leviers :

• Augmenter votre prix de vente
• Diminuez les quantités dans les recettes unitaires vendues
• Mieux acheter vos produits

Sur ce 3^ième point, dès lors que vous avez récupéré la liste de vos ventes sur votre logiciel de caisse GESRESTAURATION Expert est capable en 1 simple clic de vous afficher par ordre croissant la liste des ingrédients qui représentent 80% de vos coûts.

Une nouveauté qui démontre toute la puissance de notre calculateur unique sur le marché. Nous surveillons ceux qui disent vouloir faire comme nous... Nous pouvons vous garantir que GESRESTAURATION Expert est bel et bien le premier Progiciel de Gestion Intégré à destination des métiers de bouche et de la restauration.

Notre V3 se déploie, nous n'avons pas fini de vous étonner... 😉

Pour vous Servir...

Mieux piloter son entreprise - Quel avenir pour les boulangeries - pâtisseries artisanales - 4ième Partie

Vous découvrez cet article et vous n'avez pas encore lu les 3 précédents, prenez quelques minutes pour vous mettre à la page... 😉

• 1^ère partie
• 2^ième partie
• 3ième partie

Pour cette 4^ième et dernière partie de l'analyse, je souhaiterai mettre en avant un artisan maitre boulanger que j'accompagne depuis plus de deux ans. Nicolas TAVERNIER, de la boulangerie TAVERNIER à CULIN (38) qui pour mémo a été primé au GAULT MILLAU 2019 pour la 3ième année consécutive.

A mon premier post sur cette analyse, Nicolas partageait son retour :

 " Boulangerie pâtisserie CULIN, la Maison Tavernier Merci Joel Raynaud pour cette analyse, et tu as raison de dénoncer la fausse analyse faite par cette compagnie d'expert-comptable, qui est loin d'être vraie. Car comme tu le dis, le secteur de la boulangerie en France, et je suis bien placé pour le dire, est en très mauvaise santé, je suis boulanger depuis plus de 13 ans d'expérience, et déjà à l'époque c'était très dur pour les très petites structures, avec une concurrence déloyale arrivée avec les fameuses boulangeries qui bradent le pain, la 4^ième baguette offerte etc... Les supermarchés qui rajoutent leurs grains dans ce marché, juste pour attirer une clientèle plus importante...

Et les artisans, que dire ? Que faire face à cette situation ? Et bien c'est encore pire aujourd'hui, car nous voyons aujourd'hui les artisans boulanger, se faire "la guerre" entre eux, pour essayer de survivre, eux-mêmes se mettent à brader du pain, qui à l'origine n'est pas assez cher vendu. Oui parce que les charges augmentent, électricité, salaires. Etc.

Réellement aujourd'hui avec une consommation réduite en pain par la population, la baguette devrait être à 2€ !! Oui tant que ça, parce qu'imaginez, un restaurant rempli à moitié, avec des clients qui ne consomment que des entrées, je pense que la structure du restaurant aurait du mal à faire face à ses charges. Aujourd'hui le panier moyen en boulangerie, surtout en ruralité, est très faible. Aujourd'hui la vie d'un boulanger à la campagne, s'est de se lever tôt bien sûr, cuire et fabriquer et aussi de le vendre soit en magasin, soit en livraison, et sans oublier d'ajouter le temps passé à la gestion et comptabilité de l'entreprise... "

Le témoignage poignant d'un chef d'entreprise qui s'investi tous les jours pour survivre et faire vivre 3 personnes qui travaillent à ses côtés. Son entreprise se situe plutôt dans la première tranche de notre étude, sa marge était aussi à 70% il y a deux ans. Son entreprise n'existerait plus si nous n'avions pas réussi à amener cette marge à 81%. Un gain de marge brute unique conséquence de l'implication de Nicolas dans l'accompagnement GESRESTAURATION Expert que je lui ai proposé. Toutes les recettes et les prix de revient sont désormais calibrés.

Nicolas bénéficie même grâce à son utilitaire préféré www.gesrestauration.com du calcul de tous les allergènes et données nutritionnelles de chacune de ces recettes. Il ne lui reste plus qu'à poursuivre son développement commercial, très compliqué en milieu rural où le client qui travaille à la ville préfère prendre son pain la semaine sur son trajet, ou dans des usines à pain... En ce début d'année 2020, Nicolas à même décidé de devenir Relais postal pour sa commune pour essayer de booster un peu plus ses ventes.

Mesdames, Messieurs les boulangers et pâtissiers, vous souhaitez vous aussi bénéficier de cet accompagnement GESRESTAURATION Expert ?

Plus de 100 conseillers qui accompagnent eux aussi des dirigeants de TPE / PME situés aux quatre coins de notre hexagone sont à votre disposition et eux aussi peuvent témoigner de bels exemples de succès. Un simple mail à contact@gesrestauration.com et vous serez mis en relation, vous pourrez bénéficier d'un premier RDV gratuit avec l'un de ces conseillers. Contactez les...

N'hésitez pas à partager l'épilogue cette analyse - Informons... Pour vous Servir...Joël RAYNAUD Conseiller en d'entreprise mais pas que...

Mieux piloter son entreprise - Quel avenir pour les boulangeries - pâtisseries artisanales - 3ième Partie

Pour cette 3^ième et avant dernière partie de mon analyse de l'observatoire FIDUCIAL des boulangeries-pâtisseries, je vais essayer d'apporter des pistes de solutions aux remarques faites sur les 2 premières parties.

Vous découvrez cet article et vous n'avez pas encore lu les 2 précédents, prenez quelques minutes pour vous mettre à la page... 😉

• 1^ère partie
• 2^ième partie

Vous l'avez bien compris, mon analyse est centrée sur la qualité de vie des chefs d'entreprise, de ces patrons qui travaillent beaucoup et qui sont souvent peu récompensés de leur travail.

Avant de poursuivre, je souhaiterai aussi aborder le préjugé du travail au black. Oui, c'est certain, ces patrons qui se payent peu, et qui ont d'énormes difficultés financières avec leur entreprise ne se sabordent pas en n'omettant de déclarer comme il faut leur recette, c'est dit ! C'est trop réducteur pour justifier une marge brute si basse pour cette profession.

Dans l'analyse de bilan que FIDUCIAL nous propose, nous constatons que les charges salariales sont plus importantes pour les sociétés à Impôt sur les Société (IS) par rapport à celles à l'Impôt sur les Revenus (IR). Normal, à l'IS, le salaire net du patron est dans les charges salariales qui grimpent de 8 à 10 points entre les entreprises à l'IR et celles à l'IS.

Bien évidemment, comme dans toutes les professions, il y a des ratios à respecter et dans le cas des boulangers - pâtissiers, il en est un au-dessus des autres qu'il faut maitriser (je n'ai pas dit que les autres ratios n'étaient pas importants), c'est la marge brute.

De quoi parlons-nous ? C'est quoi la marge brute ? C'est la somme qui reste aux entreprises :

• une fois payé les frais variables (dans le cas des boulangers et pâtissiers, les achats de matières premières et de produits de conditionnement)
• pour payer les frais fixes, les charges de personnels, les investissements et le résultat visé, car sans résultat, l'entreprise ne peut pas être pérenne.

Dans le cas de l'enquête FIDUCIAL, sur 100€ HT de chiffre d'affaires réalisé par une boulangerie, il reste 69 à 70€ de marge pour payer les frais fixes, les salaires, les taxes diverses, les amortissements et réaliser un peu de résultat. Le premier constat, tout va bien selon les experts FIDUCIAL pour les boulangers-pâtissiers, ils viennent de perdre entre 2019 et 2018 un point de marge... !

S'il y a 15 à 20 ans, il était possible de fonctionner avec un tel ratio (il y avait plus de volume de vente et les frais fixes étaient moindres), cela n'est plus possible de nos jours. Une boulangerie-pâtisserie qui réalise 70% de son chiffre d'affaire en boulangerie et 30% de son chiffre en pâtisserie doit avoir une marge brute autour des 80% de marge. Et je peux vous garantir que c'est possible...

Comment ? En mettant en place un accompagnement GESRESTAURATION Expert, en mesurant pour chaque recette le prix de revient, en calculant pour chaque fabrication vendue la marge. Qui oserait construire sa maison sans de solides fondations ? Il en est de même pour l'activité des boulangers-pâtissiers. Cela fait partie des bases du métier qui leurs a été enseignées lors de leur formation initiale.

Mais comment faire simple, comment calculer ces marges HT / HT alors que vous vendez des produits TTC. C'est là que votre expert GESRESTAURATION intervient à vos côtés pour vous permettre de créer votre base de données d'ingrédients, qu'il va vous former à saisir vos recettes, qu'il va vous accompagner pendant de longs mois pour s'assurer que les objectifs fixés ensemble seront atteints, qu'il va vous permettre d'être, de devenir un patron de TPE plus serein.

Ne manquez pas dans quelques jours le 4^ième et dernier volet de cette saga, car oui c'est possible de mieux vivre de son activité quand on est boulanger- pâtissier artisan et que l'on aime son métier. Et ce même si tous les jours ne sont pas roses et que l'avenir reste bien sombre avec une consommation qui baisse et une concurrence qui fait rage.

N'hésitez pas à partager cette analyse - Informons... Pour vous Servir... Joël RAYNAUD Conseiller en entreprise mais pas que...